Подготовка студентов по специальности Поварское и кондитерское дело ведется в колледже с 2018 года.
Квалификация - Специалист по поварскому и кондитерскому делу.
Нормативный срок освоения программы подготовки специалистов среднего звена при очной форме
обучения:
на базе основного общего образования (9 классов) – 3 года 10 месяцев.
на базе среднего общего образования (11 классов) – 2 года 10 месяцев - ПРИ НАЛИЧИИ ВАКАНТНЫХ
МЕСТ;
Форма обучения: очная.
Прием осуществляется на основании конкурса аттестатов.
Юношам обучающимся на базе 9 классов предоставляется отсрочка от армии до 20 лет.
Область профессиональной деятельности, в которой выпускники, освоившие образовательную программу,
могут осуществлять профессиональную деятельность: сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое
обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и
пр.). Видом профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными стандартами «Повар» и
«Кондитер» является производство блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий в организациях
питания.
Основной целью профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными стандартами «Повар» и
«Кондитер» является приготовление качественных блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, их
презентация и продажа в организациях питания.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются процессы приготовления,
оформления и подготовки к реализации блюд, кулинарных и кондитерских изделий, закусок, напитков сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Возможные наименования должностей выпускников по данной специальности в соответствии с
профессиональными стандартами: бригадир поваров, кондитеров, старший повар/кондитер, су-шеф. Возможные
места работы: кухни гостиниц, ресторана и других типов организаций питания; специализированные цеха,
имеющие функции кулинарного производства и изготовления полуфабрикатов или изготовления хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий; мучные и кондитерские цеха при организациях питания.
Возможные режимы работы повара, кондитера в организациях питания: работа по скользящему или
постоянному графику, ночью, в выходные и праздничные дни, сверхурочно, а также при необходимости
неполный или ненормированный рабочий день.
Медицинскими противопоказаниями для работы по данной специальности являются хронические
заболевания органов пищеварения, дыхания, опорно-двигательного аппарата, инфекционные и аллергические
заболевания, кожно-венерические и нервные болезни; заразные заболевания (например, туберкулез, гепатит,
сальмонеллёз и др.).
Требования к личным, профессионально значимым качествам и индивидуальным
способностям обучающихся и выпускников: быть честным, ответственным; уметь работать в команде или
самостоятельно; иметь склонность к выполнению работ по обслуживанию посетителей; обладать способностью к
концентрации внимания; иметь хорошую координацию; иметь склонность к выполнению ручной работы,
обладать подвижностью пальцев рук; быть физически выносливым; иметь хорошую оперативную и образную
память, объемный и линейный глазомер, чувствовать время, хорошее цветоразличение; иметь хорошее
воспроизводящее воображение, склонность к творческой работе; иметь способность анализировать
производственную ситуацию, быстро принимать решения; иметь способности самостоятельно критически
оценивать результаты своей деятельности, корректировать действия, нести ответственность за результаты
работы; уметь организовывать собственную деятельность, планировать последовательность выполнения работ
адекватно заданию; обладать коммуникативными качествами: иметь навыки делового общения (продуктивно
общаться с коллегами, руководством, посетителями), толерантность к многочисленным контактам, уметь
конструктивно воспринимать критические замечания, осуществлять поиск требуемой информации различными
способами, в том числе и с помощью сети Интернет; использовать в работе информационно-коммуникационные
технологии.
Наши социальные партнеры:
· ООО «Браво Стар»
· ООО «Шоколад»
· ОАО «Отель «Интурист-Кострома»
· ООО «Котлетарь»
· ООО «Фирма Инфлокс»
· ИП Идрисов З.Э., производство «Лакомка»
· ООО «ЗИКО»
· ИП «Холодов А.В.»
· ООО «Бар»
· ОАО «Гостиница «Березка»
· ООО «Василек»
· ИП «Аккуратова Н.В.», кафе «Ирбис»
· ООО «Парк»
· ООО «Тортини»
· ОАО «Славянский +»
· ООО «Фриори»
· ИП «Зинченко В.И.»
· ИП Иванов А.В.
· ИП Забелина Н.В.
· ОАО «Верона»